Procedimento:

1. Mettere a sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassissima.
2. In una ciotola mescolare il pangrattato integrale, il burro fuso e lo zucchero di canna. Versare il composto in uno stampo “a cerniera” da 18-20 cm precedentemente foderato alla base con un foglio di carta forno (*mi raccomando schiacciare bene il composto per ottenere una base del dolce compatta!). Cuocere in forno statico a 180 gradi per 6 minuti. Una volta che la base sarà pronta, sfornarla e lasciarla raffreddare.
3. Separare i tuorli dagli albumi e metterli in 2 ciotole diverse.
4. Montare con le fruste elettriche i tuorli assieme allo zucchero bianco fino ad ottenere un composto denso.
5. Unire anche la ricotta al composto di tuorli e zucchero e continuare a mescolare con le fruste.
6. Pulire bene le fruste elettriche e montare a neve gli albumi. (*E’ importante che utilizziate delle fruste elettriche pulite quando montate gli albumi, perché se sono sporche rischiate che non vi si montino bene!).
7. Aggiungere gli albumi montati al composto di tuorli e ricotta. *Per questa operazione utilizzare un cucchiaio di legno oppure una spatola in modo che la crema non si smonti.
8. Infine unire anche le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.
9. Trasferire la crema sulla base del dolce precedentemente preparata.
10. Cuocere il dolce in forno statico a 175 gradi per 25-30 minuti circa.
11. Una volta cotto, estrarlo dal forno e spalmarci sopra la Nutella.
12. Completare il dolce con la granella di nocciole Manuzzi.
13. Riporre la cheesecake in frigorifero per almeno un’ora.
14. Decorare il dolce con qualche nocciola pelata Manuzzi prima di servirlo.

Ricetta di @lavongolaverace

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