Procedimento:

1. Cuocere il cous cous come indicato sulla confezione e tenerlo da parte.
2. Pulire le taccole privandole delle estremità, sbollentarle in acqua bollente per 5 min, raffreddarle in una ciotola contenente acqua e ghiaccio e scolarle. Cuocerle in padella per 10 min con un filo di olio, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio.
3. Tagliare i pomodorini gialli a metà e condirli in una ciotola con sale, pepe, origano e olio.
4. Formare 4 “quenelle” di ricotta con l’aiuto di 2 cucchiai.
5. Condire il cous cous con i pomodorini e le taccole.
6. Servire il cous cous, completandolo con una “quenelle” di ricotta su ciascun piatto.
7. Decorare con un po’ di Granella di Pistacchio Manuzzi.

Ricetta di @lavongolaverace

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