Procedimento:

1. Tagliate lo speck a striscioline sottili.
2. Tritare lo scalogno.
3. Privare il radicchio dell’estremità inferiore, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.
4. In una padella fare un soffritto con olio e scalogno.
5. Unire lo speck e farlo rosolare per qualche minuto.
6. Aggiungere anche il radicchio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e proseguire la cottura per 10 minuti circa.
7. Tostare i pinoli Manuzzi in un padellino senza grassi fino a quando risulteranno dorati.
8. Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
9. Scolare le linguine al dente e saltarle in padella con il sugo.
10. Servire le linguine completandole con i pinoli Manuzzi tostati e un po’ di parmigiano a scaglie.

Ricetta di @lavongolaverace

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