Procedimento:

1. Monta l’acqua faba (o le uova) con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi il burro sciolto, lo yogurt e la farina poco alla volta e poi il sale, lo zenzero, il lievito e le mandorle Manuzzi tritate.
3. Alla fine unisci le albicocche con una spatola.
4. Versa l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata.
5. Decora la torta con albicocche tagliate a fettine e le mandorle a scaglie Manuzzi.
6. Fai cuocere in forno statico a 180° per circa 1 ora.
7. Prima di sfornare la torta falla raffreddare completamente nella teglia.

Un'idea in più: puoi preparare questa torta con altra frutta, provala con le pesche, le fragole, le ciliegie... conserva la torta in frigorifero e tirala fuori un’ora prima di mangiarla.

Ricetta di @bettinaincucina
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